Seguridad Alimentaria

La legislación actual exige el cumplimiento de los principios APPCC en los sistemas de producción de acuerdo con el RD 2207/95. En este contexto, el sistema APPCC se debe implantar en cualquier organización que realice la preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro de productos alimenticios

En el campo de la seguridad alimentaria existen numerosas normas: algunas son específicas de las empresas, otras son normas legales, otras establecidas por los distribuidores. Esta proliferación normativa hace complicada su aplicación práctica, mientras que los principios de la seguridad alimentaria se han ido extendiendo por todo el mundo, siendo hoy en día uno de los grandes problemas para todas las empresas implicadas en la cadena alimentaria. Por ello era necesaria una norma única de alcance global que incluyera todos los principios de la seguridad alimentaria.

La norma ISO 22000 es la primera norma internacional para la implantación de un Sistema certificado de Gestión de la Seguridad Alimentaria, abarcando aspectos como la comunicación interactiva, el sistema de gestión, y el control de riesgos.

La norma ISO 22000, es paralela y totalmente compatible a otros sistemas de gestión de inocuidad de alimentos como el BRC, IFS, Global Gap…

IFS es una norma creada por grandes empresas de distribución alemanas y francesas que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector de alimentación, con el objetivo de lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y/o manipulación de los alimentos.

Los objetivos que persigue la IFS consiste en aumentar la confianza de los consumidores actuales y las exigencias de los consumidores potenciales.

El BRC Food Standard es una norma de obligado cumplimiento para los proveedores de productos alimentarios a las grandes y medianas superficies de Reino Unido.

Incluye requisitos y recomendaciones aplicables a la manipulación de cualquier tipo de producto alimentario en cualquiera de sus fases posteriores a la producción primaria (preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor).

GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el primer momento (como pueden ser puntos de control de semillas o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

Pueden obtener la certificación GLOBALGAP a través de las siguientes opciones:
Opción 1 y 2: productores individuales o grupos de productores.